豚ヒレ肉のソテー＋温野菜のレシピ
材料（1人分）
- 豚ヒレ肉: 150g
- 温野菜: 1カップ（ブロッコリー、カリフラワー、ニンジンなど）
- 塩: 適量
- 胡椒: 適量
- オリーブオイル: 大さじ1
- バター: 10g
- ニンニク: 1片（みじん切り）
- レモン汁: 小さじ1
- パセリ: 適量（みじん切り）
作り方
1. 豚ヒレ肉の下準備
- 豚ヒレ肉を準備する:
- 豚ヒレ肉を室温に戻し、筋を取り除きます。
- 肉たたきや包丁の背で軽く叩いて厚さを均一にします。
- 味付けをする:
- 豚ヒレ肉に塩と胡椒を両面にまんべんなく振ります。
2. 温野菜の準備
- 野菜をカットする:
- ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ニンジンは薄切りまたは小さめの乱切りにします。
- 野菜を茹でる:
- 鍋に湯を沸かし、塩を少々加えます。
- 野菜を入れて3〜5分程度、好みの硬さになるまで茹でます。
- 茹で上がったらザルに上げ、水気を切っておきます。
3. 豚ヒレ肉のソテー
- フライパンを熱する:
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
- ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで炒めます。
- 豚ヒレ肉を焼く:
- フライパンに豚ヒレ肉を加え、両面を約2〜3分ずつ焼きます。肉の表面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。
- バターを加える:
- 焼き上がりにバターを加え、溶けたら豚ヒレ肉に絡めます。
- レモン汁を加え、軽く混ぜて火を止めます。
4. 温野菜の仕上げ
- 野菜を仕上げる:
- 茹でた温野菜を再度フライパンに戻し、軽く炒めて温め直します。
- 塩と胡椒で味を調えます。
5. 盛り付け
- 盛り付ける:
- 皿に温野菜を盛り、その上に豚ヒレ肉を乗せます。
- みじん切りにしたパセリを散らして彩りを添えます。
サーブ
- 温かいうちにいただきます。お好みでレモンの輪切りやドレッシングを添えても美味しく召し上がれます。
コツとポイント
- 豚ヒレ肉は焼きすぎると固くなるので、適度な焼き加減を保つことが重要です。
- 野菜は好みのものを選んでアレンジ可能です。アスパラガスやパプリカなどもよく合います。
- 仕上げにバターを加えることで、風味が豊かになり、肉がさらにジューシーになります。
このレシピはシンプルでありながら栄養バランスも良く、豚ヒレ肉の柔らかさと温野菜の彩りが楽しめる一品です。